Tradíciou našej školy je každoročne pripraviť pre širokú verejnosť jednu z kuchýň na akciu Gastrofestival, ktorú organizujú žiaci piateho ročníka Strednej odbornej školy obchodu a služieb v Žiari nad Hronom, odboru hotelová akadémia, v rámci svojej praktickej maturitnej skúšky. Našou úlohou bolo založiť si vlastnú reštauráciu. Zamerali sme sa na tému Grill house, kde sme našim hosťom chceli ponúknuť tradičné grilované jedlá a ukázať im, že jedlá, ktoré ponúkame, sa snažíme podávať novým štýlom a spájame grilovanie s moderným spôsobom sous vide. Naša skupina sa skladala zo štyroch členov, ktorými boli generálny manažér, výrobný manažér, odbytový manažér a ekonomický manažér. Každý z nás bol poverený svojou úlohou. Generálny manažér prezentoval firmu navonok, bol zodpovedný za jej správny chod, vytvoril menovky pre personál, podieľal sa na návrhu letáku v spolupráci s odbytovým manažérom. Výrobný manažér bol zodpovedný za normy jedál, zostavil výrobný plán, podieľal sa na príprave jedálneho lístka v spolupráci s odbytovým manažérom. V rámci našej prípravy na Gastrofestival bolo potrebné ponúkané jedlá niekoľkokrát odskúšať, aby výrobný manažér mohol jedlá správne vynormovať, určiť správnu gramáž použitých surovín a podľa možnosti aj vylepšiť samotné jedlo. Úlohou odbytového manažéra bolo zostaviť jedálny a nápojový lístok, bol zodpovedný za návrh dispozičného riešenia a za zabezpečenie inventáru a výzdobou v odbytovým stredisku. Naš ekonomický manažér bol zodpovedný za vypracovanie kalkulačných listov, za tvorbu ankety, ktorú naši hostia mali možnosť v prípade účasti pri odchode vyplniť. Tiež mal zodpovednosť za výpočet ceny ponúkaných jedál a nápojov, finančný plán a finančný rozpočet a taktiež je zodpovedný za tvorbu našej web stránky.
Všetci sme sa veľmi tešili na deň, kedy to všetko zrealizujeme, naše reštaurácie otvoríme a s radosťou privítame všetkých našich hostí. No ten deň bohužiaľ neprišiel a je nám veľmi ľúto, že tohtoročný Gastrofestival 2020 sa nemohol konať kvôli pandémii koronavírusu.
Aj napriek zrušeniu Gastrofestivalu sa chceme touto cestou veľmi pekne poďakovať všetkým našim sponzorom, ktorí nám poskytli finančný dar, materiálne prostriedky alebo potrebné surovín. Praktická maturitná skúška je dlhodobý proces, na ktorý sme sa pripravovali už od septembra 2019 a mali sme možnosť použiť časť sponzorských príspevkov už v prípravnej fáze. Nakoľko sme nevedeli, ako sa situácia vyvinie, veľmi nás mrzí, že sme nemohli svojim hosťom a sponzorom predviesť aj našu realizáciu.
